Tagliatelle met kip en truffel

Ingrediënten voor 6 personen

500 g Tagliatelle*
1 dubbele kipfilet
100 g geraspte Parmezaanse kaas
25 g zomertruffel*
paar blaadjes salie
1 dl room
witte wijn*
150 g boter
peper en zout*

*= verkrijgbaar bij www.kookitaliaans.nl

Bereiding

Smelt 60 g boter in een anti-aanbak koekenpan en bak hierin de in stukjes gesneden kipfilet bruin. Breng op smaak met peper en zout en voeg een paar blaadjes salie toe. Schenk er af en toe een beetje witte wijn bij. Voeg na ongeveer een kwartier de room toe en laat de saus indikken. Kook in de tussentijd de tagliatelle in voldoende water met zout al dente. Giet de pasta af en roer er de rest van de boter door. Meng er dan ook de kip-roomsaus door en bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas. Garneer met de in plakjes gesneden zomertruffel

Uit het grote pasta kookboek

Gamberoni alla marinara

Uit Magnifico! van Gino d'Acampo

Voor 2 personen

Benodigdheden:

3 eetlepels olijfolie
3 ansjovisfilets op olie uit blik
1 teentje knoflook in dunne plakjes
2 eetlepels ontpitte zwarte olijven (kalamata)
1 eetlepel gezouten kappertjes
1 blik tomatenblokjes van 400g
1 theelepel gedroogde oregano
8 grote gamba's (met kop en ongepeld)
Zout en peper

Bereiding:

Verhit de olie in een grote koekenpan en smoor de ansjovisfilets tot ze zijn gesmolten. Voeg de plakjes knoflook toe en fruit ze gaar en goudbruin. Roer de olijven en de kappertjes erdoor. Meng de tomatenblokjes met de sap en de oregano erdoor, voeg zout en peper naar smaak toe en laat de saus af en toe roerend in de open pan 15 minuten pruttelen.

Leg de gamba's in de saus en laat hem weer 4 minuten zachtjes koken. Keer de garnalen om en kook ze nog eens 4 minuten.

Schep wat saus op het midden van de 2 borden en leg op elk ervan 4 gamba's. Leg ze steeds 2 aan 2 kruislings neer, zodat ze enigszinds rechtop staan.

Geef een van je lievelingssalades bij dit gerecht met warm knapperig brood en een glas koude prosecco.

Smakelijk!