Ingrediënten voor 1 persoon
Uit Magnifico! van Gino D 'Acampo
1 entrecote (circa 250 gr)
3 eetlepels extra vergine olijfolie
5 kerstomaatjes, gewassen en doormidden gesneden
50 g rucola
1 eetlepel goede balsamicoazijn
vers geschaafde parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper
Bereiding
1 entrecote (circa 250 gr)
3 eetlepels extra vergine olijfolie
5 kerstomaatjes, gewassen en doormidden gesneden
50 g rucola
1 eetlepel goede balsamicoazijn
vers geschaafde parmezaanse kaas
zout en versgemalen peper
Bereiding
Wrijf het vlees rondom in met 1 eetlepel olie en kerf de vetrand in met een scherp mes om te voorkomen dat het vlees bij het bakken kromtrekt.
Verhit een grillpan tot goed heet en bak de entrecote aan elke kant 2 minuten voor medium vlees (reken 2 minuten extra per kant als je hem goed gebakken wilt). Bestrooi hem met zout en peper en laat het vlees op een plank 1 minuut rusten.
Doe intussen de tomaatjes en rucola in een kom, giet de overgebleven olie erover, voeg zout en peper naar smaak toe en meng alles met de vingers door elkaar. Schik de salade op een bord.
Snijd het vlees met een scherp mes in 2cm brede repen en verdeel ze op de salade. Besprenkel het gerecht met de balsamicoazijn en bestrooi het met de Parmezaanse kaas. Dien het direct op met bijvoorbeeld een glas iL Cassolare Rosso.
Smakelijk!
Geen opmerkingen:
Een reactie posten